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Cocina Boliviana – Fritanga de cerdo |

Cocina Boliviana – Fritanga de cerdo

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Ingredientes:

Para 5-6 personas

  • 2 kg. de carne de cerdo
  • 8-10 vainas de ají colorado
  • 6 papas medianas
  • Mote cocido (maíz cocido)
  • Chuño remojado (papa deshidratada)
  • 4 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y comino

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Preparación:

1. Lavar, cortar la carne de cerdo en trozos medianos, cocerlos en agua, agregando una pasta que contenga sal, pimienta, comino y ajo molido.

Cocer 30 minutos si es en olla de presión, si es en olla convencional 45 a 50 minutos, hasta que la carne este tierna.

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2. Para preparar el ají colorado: cocerlo en agua durante 15 minutos, pasar por agua fría y quitar la cáscara y semillas, finalmente molerlo hasta obtener una pasta.

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3. Cuando esté cocida la carne, freír con un poco de aceite hasta que dore, se agrega el ají colorado, seguir friendo hasta que se impregne el ají.

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4. Cocer el mote hasta que este tierno (se puede comprar ya cocido).

5. Cocer las papas y freírlas también con un poco de pasta de ají.

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Servir con el mote cocido, papas y chuño.

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¡¡¡DELICIOSO!!!

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