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Cocina Italiana – Pasta Fresca |

Cocina Italiana – Pasta Fresca

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Ingredientes:
Para 3-4 personas

Para la pasta

  • 200 gr. de harina de trigo
  • 2 huevos medianos
  • Aceite de oliva, 1 cuchara

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Preparación:

1. Formar un volcán con la harina tamizada en la superficie sobre la que vaya a trabajar. Es preferible una tabla grande o una mesa de madera. A continuación, cascar los huevos sobre el hueco formado por la harina. Batir con un tenedor los huevos y añadir el aceite de oliva.

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2.  Con la ayuda del tenedor incorporar el harina de los laterales y mezclar con el huevo hasta poder trabajar la masa con las manos (menos pegajosa).

CIMG78873.  Comenzar a amasar desde afuera hacia adentro a fin de recoger e incorporar toda la harina. Si vemos que queda demasiado seca se puede añadir un poco de agua templada.

4. Ahora comenzar el amasado propiamente dicho. Estirar la masa con la palma de la mano y luego doblarla hacia uno, de manera sucesiva hasta conseguir una masa firme y homogénea. Para confirmar, hacer hueco con el dedo y si la masa vuelve a su estado, la masa esta lista.

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5. Envolver en papel film o plástico y dejar reposar como mínimo 30 minutos.

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6. La pasta se puede estirar con un rodillo de madera o con una máquina de pasta; no obstante si no se tiene experiencia es recomendable la segunda opción.

Paso a paso:

– Estirar la masa con rodillo y enharinar, luego doblar en dos, y pasar por la maquina a grosor #7 (o el más grueso).
– Repetir esta operación 5 veces, enharinando la masa cada vez que se la dobla.
– Luego pasar por el grosor #6 una vez.
– Por el grosor # 5 una vez.
– Se pueden seguir disminuyendo los grosores #4, #3… para conseguir una pasta más fina o delgada.
– Finalmente pasar por el cortador de pasta.

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7.  Dejar secar la pasta media hora como mínimo.

8. Poner una olla profunda con agua, dejar que hierva con 1 o 2 cucharillas de sal.

9. Cuando este hirviendo el agua, colocar la pasta y dejar hervir de 5 a 7 minutos.

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Finalmente se corta la cocción con un chorro agua fría y se escurre. La pasta estará lista para servir.
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Ingredientes para la salsa Boloñesa

  • 350 gr. de carne molida
  • 1 y 1/2  tazas de salsa de tomate o 4 tomates triturados.
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1/4 vaso de vino tinto
  • 2 cucharillas de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 1 cuchara de orégano
  • Hojas de albahaca
  • Queso parmesano o grana padano

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Preparación:

1. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, freír el diente de ajo picado, agregar la cebolla picada y dejarla dorar.

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2. Agregar la carne molida y sofreír, añadir sal y pimienta a gusto, agregar el orégano, la albahaca picada, mezclar, añadir el tomate  y dejar a fuego lento durante 20 minutos.

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3. Agregar el azúcar y el vino tinto y dejar hervir 5 minutos mas.

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Listo para servir.

¡¡¡Delicioso!!!

 

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