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Cocina Internacional – Entrantes – Causa Limeña |

Cocina Internacional – Entrantes – Causa Limeña

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Ingredientes:

Para 4 a 6 personas

  • 1 kg. de papas
  • 1/4 kg. de camarones, gambas o langostinos cocidos y pelados
  • 1 cebolla roja picada finamente en cuadrados
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 1 naranja
  • 50 ml. de vinagre
  • 75 ml. de aceite
  • 50 gr. de ají amarillo en polvo
  • Sal

CIMG7940Para el relleno

  • 1 palta (aguacate)
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 choclo grande cocido, o maíz dulce de lata
  • 1 docena de colas de camarón, o langostinos

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Preparación:

1. Pelar las papas y cocerlas en agua con un poco de sal.

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2. La cebolla picada colocar en un recipiente y añadir sal, vinagre y el zumo de la naranja .

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3. Una vez cocidas las papas escurrir y machacarlas formando un puré, agregar el aceite, el jugo de limón, el ají amarillo en polvo, sal y mezclar todo.

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4. Cortar la palta en finas rebanadas y rociar con unas gotas de limón, sal.

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5. Forrar el molde con papel de plástico de cocina.

CIMG79516. Esparcir sobre el molde una capa del puré de papas, seguido del primer relleno, que será de de los granos del choclo o de maíz dulce mezclado con mayonesa.

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7. Agregar la segunda capa del puré, seguido del relleno que estará formado por las rebanadas de palta, cubrir nuevamente con el puré.

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8. Rellenamos con las colas de gambas, camarón o langostinos mezclados con mayonesa.

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9. Finalmente colocar la ultima capa de puré.

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Esta preparación se refrigerara por el lapso mínimo de una hora.

Para servir voltear el molde sobre una tabla o fuente, desamoldar y adornar con la cebolla y langostinos.

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