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Repostería Internacional- Crème Brûlée |

Repostería Internacional- Crème Brûlée

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Ingredientes:

  • 5 yemas de huevo
  • 60 g. de azúcar
  • 250 ml. de leche
  • 250 ml. de crema de leche (nata)
  • 1 rama de vainilla
  • Azúcar morena para caramelizar.

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 Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. A continuación, en un recipiente batir enérgicamente las yemas junto con el azúcar, hasta conseguir una mezlca de color ligeramente blanquecino y que doble su volumen.

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3. Mezclar la leche, la crema de leche y la vainilla,  incorporar a la mezcla de las yemas y batir hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

La vainilla se obtiene cortando la rama por la mitad y raspando la pulpa, la que se  introducirá  a la mezcla al igual que la misma rama.

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4. Llenar cada recipiente individual con la mezcla obtenida.

5. Colocar los recipientes en una fuente de horno y cocer en baño María.
Baño María: Agregar agua caliente en la fuente hasta la mitad de la altura de los recipientes para aportar un calor uniforme.

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6. Hornear por 25-30 minutos a 200ºC.

7. Dejar enfriar en la nevera un mínimo tres horas.

8.Espolvorear con azúcar morena y caramelizar con ayuda de un soplete.

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9. Servir y deleitar el paladar.

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