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Cocina Internacional- Pulpo a la Gallega |

Cocina Internacional- Pulpo a la Gallega

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Ingredientes:

Para 6 personas

  • 1 pulpo de 2 kilos
  •  6 patatas grandes
  • 1 cebolla mediana
  • Pimentón dulce molido
  • Pimentón picante molido
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

 

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Preparación:

1. Ablandar el pulpo:  Congelar el pulpo mínimo durante dos dí­as. Dejar descongelar el pulpo en la nevera, durante la noche, puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

2. Verter agua en una olla grande con una cabeza de cebolla y cuando rompa a hervir añadir el pulpo. Coger por la cabeza al pulpo, introducirlo y sacarlo de la olla tres veces antes de dejarlo sumergido definitivamente (este procedimiento se llama: asustar al pulpo).

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3.  Dejarlo hervir unos 50 minutos a temperatura media, revisar que el pulpo esté bien cocido (pincharlo para verificar si ya esta blando).

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4. Una vez cocido retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos.

5. Cocer  las papas, previamente peladas y cortadas en rodajas en el agua que quedó del pulpo. Mientras se cuecen, cortar el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

6. Cuando estén hervidas las papas, sacar y emplatar. Encima de éstas, poner los trozos de pulpo.

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7. Finalmente, aliñar el pulpo con bastante aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal gruesa.

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