Cocina Internacional- Pulpo a la Gallega
Ingredientes:
Para 6 personas
- 1 pulpo de 2 kilos
- 6 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- Pimentón dulce molido
- Pimentón picante molido
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
Preparación:
1. Ablandar el pulpo: Congelar el pulpo mínimo durante dos días. Dejar descongelar el pulpo en la nevera, durante la noche, puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.
2. Verter agua en una olla grande con una cabeza de cebolla y cuando rompa a hervir añadir el pulpo. Coger por la cabeza al pulpo, introducirlo y sacarlo de la olla tres veces antes de dejarlo sumergido definitivamente (este procedimiento se llama: asustar al pulpo).
3. Dejarlo hervir unos 50 minutos a temperatura media, revisar que el pulpo esté bien cocido (pincharlo para verificar si ya esta blando).
4. Una vez cocido retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos.
5. Cocer las papas, previamente peladas y cortadas en rodajas en el agua que quedó del pulpo. Mientras se cuecen, cortar el pulpo en trozos no demasiado gruesos.
6. Cuando estén hervidas las papas, sacar y emplatar. Encima de éstas, poner los trozos de pulpo.
7. Finalmente, aliñar el pulpo con bastante aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal gruesa.
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