Cocina Internacional- Pulpo a la Gallega

 

Ingredientes:

Para 6 personas

• 1 pulpo de 2 kilos
•  6 patatas grandes
• 1 cebolla mediana
• Pimentón dulce molido
• Pimentón picante molido
• Aceite de oliva
• Sal gruesa

 

 

Preparación:

1. Ablandar el pulpo:  Congelar el pulpo mínimo durante dos dí­as. Dejar descongelar el pulpo en la nevera, durante la noche, puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

2. Verter agua en una olla grande con una cabeza de cebolla y cuando rompa a hervir añadir el pulpo. Coger por la cabeza al pulpo, introducirlo y sacarlo de la olla tres veces antes de dejarlo sumergido definitivamente (este procedimiento se llama: asustar al pulpo).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.  Dejarlo hervir unos 50 minutos a temperatura media, revisar que el pulpo esté bien cocido (pincharlo para verificar si ya esta blando).

4. Una vez cocido retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar 15 minutos.

5. Cocer  las papas, previamente peladas y cortadas en rodajas en el agua que quedó del pulpo. Mientras se cuecen, cortar el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

6. Cuando estén hervidas las papas, sacar y emplatar. Encima de éstas, poner los trozos de pulpo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Finalmente, aliñar el pulpo con bastante aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante y sal gruesa.