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Repostería Boliviana – Bizcochuelo de Semana Santa |

Repostería Boliviana – Bizcochuelo de Semana Santa

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Ingredientes:

  • 10 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de maizena (fécula de maíz) o (jamachipeke) .
  • El jamachipeke, es la Maranta arundinacea L., una especie botánica muy conocida en América, especialmente en Bolivia con el nombre de Jamachipeke (cabeza de pájaro), el almidón extraído de la raíz de la Maranta es muy usado en la región de los Yungas Paceños, propiamente en la región de Coroico, especialmente en la elaboración de una especie de pan dulce conocido como bizcochuelo, usado en la fiesta popular de Todos Santos.
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharilla de royal (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharilla de esencia de vainilla
  • 2 limones (zumo)



Preparación:

 1.- Batir las claras de huevo a punto nieve, reservar.
2.- Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que este cremoso.
3.- En otro recipiente tamizar la harina, royal y maizena.
4.- A las yemas agregar la mezcla de los ingredientes secos ya tamizados.
 5.- Agregar las claras batidas, mezclar en forma envolvente con cuidado todo hasta obtener una masa suave.
.

6.- Echar en las cajas elaboradas con papel, hornear a 180ºC durante 20 minutos, hasta que doren.
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