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Cocina Internacional- Tajine de Cordero con ciruelas pasas y dátiles |

Cocina Internacional- Tajine de Cordero con ciruelas pasas y dátiles

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Ingredientes:

(para 4 personas)

  • 1 kg. de paletilla de cordero troceada
  • 400 gr. de ciruelas pasas
  • 400 gr. de dátiles
  • 2 cebollas grandes
  • 1 bastoncito de canela
  • 1 cuchara de canela en polvo
  • 1 sobre de azafrán
  • 3 cucharas de miel  de abejas
  • ½ cuchara de cúrcuma
  • 3 cucharas de aceite
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 1 cucharilla de agua de azahar
  • 1 cucharilla de jengibre
  • perejil y cilantro
  • sal  a gusto
Preparación:
1. Pelar las cebollas y cortar en pluma.
2. En una olla, echar el aceite y sofreír las cebollas.
3. Dejarlas unos 3 minutos hasta que se doren, removiendo con una espátula de madera.
4. Colocar la carne encima de las cebollas, añadir el bastón de canela, cúrcuma, azafrán, jengibre sal y  pimienta.
5. Echar encima 400 cc. de agua.
6. Poner a hervir, en olla de presión media hora,  agregar la sal y dejar hervir 15 minutos mas.
7. En otra olla pequeña sofreír cebollas cortadas en cubitos, agregar la miel, los dátiles, las ciruelas pasas, canela en polvo, jengibre y el agua de azahar dejar que se caramelice solo un poco. Reservar.
8. Cuando esté  cocido el cordero, agregar el perejil y cilantro picaditos finamente.
9. Servir muy caliente.
10. Los frutos secos de la preparación caramelizada colocar encima del cordero, le dá un toque dulce y exquisito.
11. Lo ideal es servirlo en una fuente especial de tajine.
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