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Cocina Internacional – Española- Paella de mariscos y pollo |

Cocina Internacional – Española- Paella de mariscos y pollo

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Ingredientes:

 



  • 1 kg. de pechuga de pollo
  • 1 Kg. de langostinos frescos pequeños
  • 1 Kg. de langostinos grandes
  • 1 Kg. de mejillones
  • 1/2 Kg.de sepia, o calamares
  • 1 Kg. de arroz , grano redondo, o  vaporizado
  • Aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos morrones
  • sal a gusto
  • Azafrán 2 g.
  • 3 limones
Preparación:
  1. En una olla hervir los mejillones, colar y reservar el caldo.
  2. Colocar al fuego la paellera, añadir aceite de oliva hasta que cubra toda la base..
  3. Cuando esta caliente el aceite poner los ajos sin pelar y dejar hasta que se doren y sacarlos.
  4. Añadimos la cebolla picada fina , mas 1 pimiento morrón  picado  y sofreímos.
  5. Agregar las pechugas de pollo hasta que doren un poco.
  6. Añadimos la sepia, o calamar, tener cuidado de que no se doren.
  7. Agregamos el tomate rallado,y sofreímos un poco.
  8. Añadir los langostinos.
  9. Colocamos el agua, calculando 3 partes de agua por 1 de arroz.
  10. Se deja hervir  a fuego lento durante 1/2 hora hasta que el agua se convierta en caldo.
  11. Si vemos que ha perdido mucho líquido añadimos un poco del caldo que quedó de los mejillones.
  12. Cuando ya queremos hacer cocer el arroz, aumentamos el fuego y cuando comience a hervir nuevamente, añadimos el arroz calculando 1 taza pequeñas de café por persona.
  13. Ponemos el otro  pimiento morrón cortado en bastones.
  14. Agregamos el azafrán, previamente remojado en 1/4 taza de agua.
  15. Dejamos cocer 15 min.a fuego lento.
  16. Verificamos que el arroz esté cocido, y si vemos que está muy seco añadimos caldo.
  17. Sacamos del fuego y tapamos con papel aluminio y dejamos reposar 5 minutos.
  18. Destapar y servir

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