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Cocina Española- Salmorejo Cordobés |

Cocina Española- Salmorejo Cordobés

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Ingredientes:
Para 6 personas

5-6 tomates maduros
1 diente de ajo
1 pieza de pan viejo (del día anterior)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 chorro de vinagre
Sal, a gusto

Para acompañar:

2 huevos duros
12 huevos de codorniz
1/4 kg. de jamón serrano
Aceite de oliva
Pan en rodajas

Preparación:

1.- Pelar los tomates

2. Pelar y quitar el corazón al ajo.

3. Remojar las piezas de pan en agua.

4. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una emulsión suave y aterciopelada.

5. Rectificar la sal y si esta muy denso, agregar un chorro de agua.
Para servir:
  • Colocar el salmorejo en pequeños cuencos, adornar con los huevos duros picados y el jamón en pequeños trozos.
  • Tostar las rodajas de pan y sobre ellas el salmorejo, adornar con jamón en lonchas o picadas y los huevos de codorniz fritos.
  • Por ultimo echar un chorro de aceite de oliva por encima.
¡¡¡UNA VERDADERA DELICIA!!!
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