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Repostería Internacional – Torta Selva Negra |

Repostería Internacional – Torta Selva Negra

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 Ingredientes:
 
Para la torta
  • 5  huevos
  • 100 g. de azúcar
  • 1 cuchara de azúcar avainillada, o 1/2 cucharilla de vainilla  líquida
  • 70 g. de almendras molidas
  • 100 g. de chocolate en polvo, sin azúcar
  • 50 g. de harina
  • 50 g. de maizena, (harina fina de maíz)
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • 2 cucharillas de royal, (polvo de hornear)
  • 4 cucharas de agua caliente
Para el relleno
  • Cerezas frescas 20 unidades
  • 60 ml. de Kirch, o singani
  • 30 g. de azúcar
  • 1/2 taza de agua
Para el jarabe 
  • 60 g. de azúcar
  • 60 ml. de agua
  • El jugo de las cerezas
Para cubrir la torta
  • 500 ml. de nata o crema de leche
  • 50 g. de azúcar molida

Preparación:

1. – Separar las claras batir y cuando empiece a subir  añadir  mitad del azúcar (50 g), seguir batiendo a punto nieve y reservar.

2.- Batir las yemas con las 4 cucharas de agua caliente, hasta que este cremoso.

3.-  Agregar azúcar avainillada , o la vainilla liquida, añadir la otra mitad de azúcar (50 g.), seguir batiendo.

4.- Tamizar harina, maizena, royal, chocolate y almendras molidas

5.-  Añadir a la masa, mezclando muy lentamente y poco a poco.

 

6.-  Finalmente agregar las claras y seguir mezclando muy lentamente con una espátula hasta obtener una masa no muy suelta, pero muy esponjosa.

 

 

7.-  Colocar la mitad de la  masa en  un molde redondo y hornear durante 30-35 min. a 180º C.(pinchar con palillo para ver si esta cocida)

 

8.-  Luego hornear la otra mitad.

9.-  Sacar del molde y dejar que enfríen.

Preparación de Cerezas
-
 1.-  Colocar las cerezas sin pepa a una olla con agua,  agregar azúcar, el Kirch  o singani , hervir 5 min., dejar enfriar  y reservar.
Preparación del jarabe

1.-  Hervir  60 ml. de agua con los 60g. de azúcar,durante 5 min., agregar el jugo de las cerezas, retirar y reservar

Preparación del relleno
1.-  Batir la crema de leche, o nata con azúcar hasta que esté  firme, reservar en refrigerador.
Armado de la torta:
1.-  Cuando ya estén frías las tortas, cortar ambas en dos capas.
 2.-  En el mismo molde colocar la primera capa, rociada con el jarabe, añadir a esta capa las cerezas y crema.

3- . Colocar la segunda capa y realizar la misma operación.

4.-  Lo mismo con la tercera y cuarta capa.

5.-  Finalmente bañar con el resto de la crema.

6.- Decorar con las cerezas por encima y virutas de chocolate.

7.-  También se puede decorar con fondant.

¡¡¡Sabe muy rica y delicada !!!
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