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COCINA BOLIVIANA – Sopa de Maní 1 (receta de mi abuela) |

COCINA BOLIVIANA – Sopa de Maní 1 (receta de mi abuela)

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Ingredientes:
(para 6 personas)
  • 1500 ml.( 1 ½  lt .de agua)
  • 1 taza de maní tostado y molido
  • 1/4 taza de arroz
  • 1/2 taza de arvejas  y /o habas
  • 1/2 Kg. de carne de res (pecho u osobuco)
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 4 papas cortadas  al hilo (fritas) o 4 papas cortadas en cuatro.
  • Perejil picado
  • Aceite para freír la verdura y las papas
  • Sal, pimienta, orégano
  • 4 vainas de ají amarillo tostado a la llama (Kasparado)

 

 

Preparación:

1. Preparar un caldo con el litro y medio de agua con sal a gusto, agregar la carne cortada en trozos medianos y dejar cocer.

2.  Cortar las cebollas en cubos, la zanahoria rallada, papas cortadas en cuatro o al hilo.

3. Sofreír en poco aceite las cebollas y zanahorias, agregar el orégano, pimienta y comino.

4. Verter este frito al caldo  que está hirviendo.

5. Agregar el maní molido.

6. Añadir el arroz y las arvejas.

7. Retostar las vainas de ají amarillo  (kasparar), lavar. Reservar

 

8. Tener cuidado de mantener la olla sin tapar, para que no rebalse el maní.

9.  Cuando el arroz esté cocido, agregar las papas  cortadas en cuatro, en caso de no hacer con papas fritas.

10. Añadir las vainas de ají amarillo, dejar unos 10 minutos mas en cocción.

 

10.  Freír las  papas.

11. Adornar con las papas fritas, la vaina de ají  y el perejil picado.

 

¡¡¡A DISFRUTAR!!!!!

 









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