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Cocina Boliviana- Fricasé de Cerdo |

Cocina Boliviana- Fricasé de Cerdo

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Ingredientes:

  • 1 brazuelo de cerdo o 1  pierna mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 10 cucharas de ají amarillo, cocido pelado y molido.(utilizar preferentemente ají amarillo en vainas)
  • 2 cucharas de pan molido
  • 1 rama de hierva buena
  • sal, pimienta, comino a gusto
  • Agua cantidad necesaria
  • Chuño remojado y cocido
  • Mote (maíz) cocido

Preparación:

  1. Cortar en trozos el cerdo, lavar, y colocar en la olla de presión con agua hasta que cubra la carne.
  2. Añadir  el ajo molido,sal, pimienta,comino y la hierva buena.
  3. Cuando ya este hirviendo unos 15 minutos, agregar el ají amarillo y tapar la olla , dejando que se cocine unos 35 minutos mas o menos.
  4. Quitar del fuego, abrir la tapa con sumo cuidado, pinchar con un tenedor la carne para ver si esta cocida, rectificar la sal y verificar el espesor, tiene que estar un poco espeso, si no está  añadir el pan molido y dejar que de un hervor.
  5. Servir en plato hondo con bastante jugo y acompañar con el mote y el chuño.
¡¡¡¡DELICIOSO!!!!

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