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Cocina Peruana-Boliviana. Papas a la Huancaina |

Cocina Peruana-Boliviana. Papas a la Huancaina

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Ingredientes:

Para 6 personas

  • 12 papas medianas
  • 1 cebolla mediana, mejor morada
  • 1 lechuga, romana o repollada
  • 3 vainas de ají amarillo
  • 1 taza de cacahuetes-maní, molidos.
  • 4 galletas de agua o maría
  • sal a gusto
  • 1/4 taza de leche o agua
  • 1/4 taza de nueces
  • 6 huevos hacerlos cocer hasta que estén duros
  • 2 tomates medianos
  • 1/2 queso fresco

 

 
Preparación:

1.- Cocer las papas peladas con 1/2 cucharilla de sal.
2.- Cocer los huevos hasta que endurezcan

 

3.- Licuar con poca agua los maníes,- cacahuetes.
4.-Cuando el maní esté licuado, añadir el ají amarillo que ya estará remojado, finalmente agregar las galletas, nueces y sal a gusto, seguir licuando hasta obtener una salsa suave y suelta.

Esta salsa colocar en  una olla pequeña y hacer hervir unos minutos, siempre dando vueltas con la cuchara de palo, para que no se pegue en la olla.
Si esta muy espesa añadir la leche o agua.
5.- Cortar el queso el lonchas gruesas.
6.-Picar la cebolla en juliana
7.-Cortar el tomate en cubitos

Para servir preparar una cama con la lechugas, encima colocar las papas y cubrir con la salsa de maní, adornar con la cebolla, el tomate y los huevos duros cortados en mitades. Y a deleitarse!!!
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